白酒除了喝还能炒菜调馅儿，比如回锅肉里放点能提香，火锅蘸料也离不了它。逢年过节摆上几瓶当礼物，朋友聚会干杯碰盏最显排场。老一辈人泡药酒治风湿，年轻人用白酒煮醒酒汤。去年中国酒业协会说全国白酒年消费量5.6万亿，其中餐饮业用掉1.9万亿，占35%。

为啥说白酒有这些名堂呢？首先中国白酒喝法多样，52度高度酒泡枸杞能暖胃，低度酒调蜂蜜当饮品。像四川泡菜坛子常放几滴白酒防霉，东北杀猪时灌白酒让肉紧实。数据说话，大前年餐饮业白酒采购额1.9万亿，比前年涨8%。收藏市场更热闹，1982年茅台酒现在市价超300万，老五粮液年增值12%。《本草纲目》里记载白酒能"行药势"，现代研究证实乙醇能促进中药成分吸收。不过要注意，泡药酒要选纯粮酒，勾兑酒杂质多伤身体。像回锅肉放白酒是川菜传统，重庆菜系里白酒用得最勤快，每年消耗量占全国四分之一。