白兰地酒要保存好得注意四点：第一避光存放放在阴凉处，别让阳光直射；第二恒温存放温度别超过25度，像冬眠那样；第三密封存放瓶口要拧紧，防止空气进去；第四防潮存放别放地下室，回南天容易发霉。存放时间别太长，十年以上的老酒要专门柜子存。

为什么这么保存呢？因为白兰地酒里酒精浓度高，阳光直射会加速酯类物质分解，数据说光照30天酯类流失率达15%。恒温存放能减少酒体挥发，每升高5度挥发量增加3%，25度时挥发量比10度少一半。密封存放能防止氧气进入，空气中的氧会让酒产生哈喇味，专业酒柜的密封系数比普通柜子高4倍。防潮存放是因为湿度超过75%会滋生霉菌，南方梅雨季湿度常达85%，这时候酒标会发黄卷边。存放时间方面，法国干邑协会研究显示，超过15年的白兰地每年风味变化值增加0.8%，但超过30年反而会稳定，这时候需要恒温恒湿的专业酒窖存。