白酒的保质期就是酒厂说的能保持最好喝的时间。比如52度的白酒放五年内喝着香，超过十年可能味道变淡，但喝不死人。就像刚开封的矿泉水放半年会变味，但放十年不会长毛，白酒也是这个理儿。

为啥是这个答案呢？因为白酒是粮食发酵的，酒精度高能防虫防腐。中国酒业协会大前年数据说，高度白酒（40度以上）在阴凉干燥处放十年口感变化不大，但存放超过15年可能出现浑浊沉淀。比如茅台镇某酒厂检测发现，存放八年的52度飞天酒感官评分比新酒低3分，但存放十年的五粮液反而比五年陈的更值钱。所以酒厂给五年保质期，既保安全又留余量。但要注意存放环境，要是放太阳底下或者潮湿地，三年就可能喝出酸味。就像刚买的苹果放三天变质，白酒放三年也容易变味，但放阴凉处十年才到临界点。