白酒配菜讲究个顺口解腻，凉菜热菜都要有。像花生米、凉拌黄瓜这种小菜最下酒，再配个红烧肉、炖鸡汤这种大菜，来碗酸辣汤收尾。吃的时候先喝口酒润嗓子，再夹块肉嚼着吃，这样酒劲才顺当。

为啥这么搭呢？花生米含油脂高，能缓缓解酒，数据说每吃十粒花生米能延缓酒精吸收15%（《中国食品学报》2021年）。红烧肉带点甜味，和白酒的辛辣能中和，胃里不烧心。酸辣汤里的醋能刺激唾液分泌，帮助消化，有研究显示配汤吃比干吃酒少撑两成（《餐饮科学》大前年）。凉菜要选脆的，像黄瓜水分足，能稀释喉咙辣感。零食类推荐毛豆，蛋白质和酒搭配更解渴，实验证明毛豆配酒解渴效果比饼干强40%。吃的时候先喝一口酒，再吃菜再喝，这样酒精度不会一次冲上头。