白葡萄酒的口感要看酸度够不够、甜不甜、有没有果香和矿物味。比如柠檬汁的酸爽、蜂蜜的甜润、青苹果的果香，或者像鹅卵石地的矿物感。喝的时候先闻闻有没有花香或柑橘味，再抿抿舌尖是不是酸得发亮，后味是绵长还是淡得快。

为什么得这么形容呢？因为白葡萄酒的酸度决定清新感，像霞多丽在橡木桶里发酵酸度会变柔和，雷司令高酸度能挂杯。甜度分干型半甜，像维欧尼带点荔枝甜，雷司令冰镇后更甜。果香分青苹果、柑橘、热带水果，比如长相思就是青苹果味，白诗南有热带果香。矿物味来自土壤，像石灰岩地的白葡萄酒会有石头味。数据说75%的消费者认为酸度影响口感判断，60%会注意香气类型，50%关注甜度层次。喝的时候闻香5秒再品酒5秒，能更好分辨风味。