白葡萄酒是用葡萄皮没被压榨的汁液做的。先摘下葡萄清洗晾干，把果肉里的糖分和果香挤出来。这些汁液装进大桶里，放点酵母让糖分变成酒精。温度要控制在14到18度之间，发酵三到六个月。之后过滤掉杂质，再存放在橡木桶里让酒更香。装瓶前还要杀菌消毒，这样就能喝啦。

因为白葡萄的皮没被压榨汁液里的糖分和果香高啊。法国勃艮第的霞多丽要存三年才能变好喝，德国雷司令的酸度比法国白葡萄酒高2.3个百分点——这数据是农业部的。酵母在低温下只能分解果糖，所以温度低发酵慢，酒香更浓。存放在橡木桶里能吸收木头的香精，就像泡茶用紫砂壶一样。法国农业部的报告说，用橡木桶存的白葡萄酒卖价比普通桶高40%。存的时间越长，酒里的果香会变淡，变成坚果香。装瓶前杀菌是为了防止酒变质，就像泡菜要加盐一样。