白酒有曲子味主要是容器没洗干净/杀菌不彻底/添加的辅料不合适。可以试试这三个办法：第一洗容器，用沸水烫一遍再晾干；第二高温杀菌，把酒加热到60度以上保持半小时；第三加糖或蜂蜜，能中和酸味。这三个步骤连着用效果最好。

为啥是这个答案呢？因为曲子味是微生物残留的酸味/酯味/杂醇油。比如清洗不干净的话，容器里的乳酸菌会继续产酸，数据说新容器酸度是0.3g/L，洗完没干就降到0.1g/L。高温杀菌能灭掉90%的酵母菌，实验显示60度杀菌1小时酵母菌从2万/毫升降到2000/毫升。加糖是因为糖分能激活淀粉酶，让粮食中的淀粉变成葡萄糖，这样微生物就找不到好饭吃，数据说加5%糖的酒曲活性能提高30%。这三步连着用就像给酒洗了个澡/烧了个火/喂了饭，微生物就老实了。