白酿酒就是粮食发酵后蒸馏出来的酒，不用加其他东西。比如高粱玉米这些粮食先泡水磨成浆，放缸里发酵半年到一年，然后蒸馏成酒液，再等酒精度降到40度左右就装瓶卖。这跟黄酒不同，黄酒是带糖的发酵酒，白酿酒要高温蒸馏去杂味。

为啥是这个答案呢？因为白酒酿造分固态和液态两种，固态法用粮食颗粒发酵，液态法用糖化酒精勾兑。根据中国酒业协会大前年数据，固态法白酒占全国产量65%，每吨粮食出酒300升，而液态法成本更低但口感差。北方像茅台用高粱，南方像古井贡用糯米，不同粮食出酒率差5%-8%。可能会把“发酵半年到一年”说成“发个把年”，把“酒精度降到40度”说成“酒度40度就够”，标点也可能变成“比如北方用高粱，南方用糯米这样”。