白酿酒就是没经过蒸馏直接喝的酒，白醪酒就是没经过蒸馏的酒，对吧？白酿酒一般用粮食发酵后直接过滤，酒精度低，喝起来有粮食香；白醪酒更原始，酒糟和酒液混在一起，喝起来带点酸味。这两种酒都算传统酿造，北方农村比较多见，夏天喝凉啤酒醪解暑挺舒服的。

白醪酒为啥叫白醪酒呢？因为“醪”字指发酵的酒糟，白醪酒就是没过滤的酒糟和酒液混合物，对吧？行业报告显示前年国内白醪酒市场规模达15亿，北方农村消费占比超60%。白酿酒和普通白酒区别主要在蒸馏环节，蒸馏过的酒精度更高，杂质少，喝起来更纯。白醪酒保存不当容易变质，夏天喝要现做现喝，冬天放几天酒糟结冰，喝的时候用勺子挖着吃。白酿酒虽然酒精度低，但粮食成本高，现在年轻人更喜欢喝高度白酒，所以白醪酒产量逐年下降。不过最近非遗保护兴起，有些地方开始复兴传统白醪酒酿造，像山西老陈醋配白醪酒这种吃法，年轻人倒挺喜欢。