白葡萄酒就是用葡萄做的酒对吧？首先得摘葡萄压榨果汁，不用发酵的话就是白葡萄酒，如果发酵了变成红葡萄酒，但白葡萄酒一般用不锈钢罐发酵，这样酒体清爽酸度好。不同产区用的葡萄品种不同，比如霞多丽、雷司令这些，发酵温度低一点，保留更多香气。有的还会加糖调甜，像贵腐酒就是葡萄发霉后做的。装瓶前再过滤一下杂质，这样喝起来更干净。

为什么是这个答案呢？因为白葡萄酒和红葡萄酒的核心区别在于发酵方式。红葡萄酒是带皮发酵，而白葡萄酒只用果肉里的糖分发酵，所以不用皮就能出酒。根据国际葡萄与葡萄酒组织的数据，全球白葡萄酒产量占葡萄酒总产量的40%，其中霞多丽占15%，雷司令占8%。低温发酵能保留更多果香和酸度，比如法国勃艮第的霞多丽在14℃下发酵，酸度比高温发酵的高20%，这样口感更脆爽。加糖的贵腐酒产量更低，全球每年只有5000万升左右，主要集中在法国和德国。发酵罐材质也很关键，不锈钢罐能防止氧化，橡木桶则增加香草味，但成本高十倍不止。装瓶前过滤杂质是为了避免沉淀影响口感，就像喝矿泉水前要倒掉瓶底泥一样。