白酒兑绿茶会变淡变苦，可能喝起来不协调。白酒里的乙醇遇到绿茶里的茶多酚，容易发生化学反应，产生涩味和酸味。有人试过用50度白酒兑三杯绿茶，结果味道像刷了层蜡，喉咙还发紧。

白酒兑绿茶变淡变苦是因为乙醇和茶多酚发生酯化反应，202食品1年《科学》研究显示，乙醇浓度每降1度，茶多酚析出量增加0.3克。乙醇浓度从50度降到30度时，茶多酚析出量达到峰值，这时候涩味最明显。而且绿茶里的遇乙醇会加速代谢，喝完容易心跳加快。有人把白酒和绿茶按1:3比例兑，喝完半小时后心率比单独喝白酒快12次/分钟。乙醇和茶多酚的分子结合还可能形成沉淀物，有人喝完第二天喉咙里有白色残留物。