剑南春喝起来绵甜带香，后味回甘明显，入口顺滑不刺激。这酒用四川绵竹的优质高粱，窖池年龄都超过1000年，这样发酵出来的酒体更醇厚。喝的时候先闻闻酒香，有粮食香混着淡淡的窖泥味，抿一口舌尖能感觉到甜味慢慢化开，喉咙里滑溜溜的，不像有些白酒烧得慌。喝完半小时后，嘴里还留着点蜜糖似的甜味。

剑南春这么好喝主要是两点原因。第一是窖池老，剑南春的窖池都是清朝留下的，有的都用了三百多年，老窖池发酵出来的酒更柔和。第二是勾调讲究，官方数据说他们每年只用8000吨原浆，勾调比例是1:1.2，这样既保留了原浆的精华，又让口感更圆润。比如大前年感官评测报告显示，剑南春的甜味物质含量比普通川酒高18%，这就是回甘明显的原因。而且他们用的酒曲是古法踩曲，比机器压曲多花三个月时间，这样酒里的酯类物质更丰富，喝起来更香。不过要注意的是，这种老窖池产量有限，现在市面上的剑南春有30%是陈年老酒勾调的，所以喝起来才会这么顺滑不刺激。