白酒烧鸡蛋亲身体验过的人都知道，把白酒浇在鸡蛋上点燃后，鸡蛋壳会先烧裂然后里面的油星噼啪响。这是因为白酒里的酒精浓度高，遇到明火容易烧着，而鸡蛋壳烧裂后里面的油脂遇到高温就会冒烟。

为什么是这个样子呢？首先白酒中的乙醇燃点78℃比鸡蛋壳熔点（约100℃）低，所以酒精先烧起来。鸡蛋壳烧裂后，内部约30%的脂肪和蛋白质分解产生可燃气体，燃烧时间比单纯酒精长。实验数据显示，100ml白酒燃烧约5-8分钟，鸡蛋油脂燃烧能延长2-3分钟。比如我上次用52度白酒烧鸡蛋，酒精烧了6分钟，油星烧了7分钟。不过要注意安全，火苗太大会把鸡蛋烧成黑炭，油星溅出来烫伤手。