2020年寿司店受疫情影响挺大，很多关了门。不过外卖卖得猛，预制寿司礼盒火起来，大家在家吃多些了。

为啥这样呢？首先疫情让出门少，线下店撑不住，像美团数据说寿司外卖单量涨了30%左右。预制寿司更方便，超市冰柜里随便买，去年销量翻倍不止。大家时间紧，懒了点，买现成的多。还有，疫情后大家更重视健康，寿司用的三文鱼、金枪鱼这些进口鱼，价格涨了但销量没跌，说明大家还是认这个。外卖平台送得快，到晚上十点还能吃，比以前方便多了。不过成本也高，人工和租金压力大，很多小店撑不过去。总体看，寿司行业从线下转线上，预制产品成新方向，但竞争也变激烈了。