要保存白酒新鲜得做到四点：第一瓶口要拧紧盖子别漏气，第二放阴凉处别晒太阳，第三别放冰箱里冻着，第四每半年开瓶闻闻有没有怪味。装瓶的要用原厂盖子，新盖子容易进空气。存放在五到二十度的地方最保险，超过三十度酒质会变差，零下五度以下会结冰伤瓶身。

为什么这么保存呢？因为白酒里的酯类物质遇热容易分解，比如温度每升五度，酯类挥发速度就加快两倍。我查过中国酒业协会的数据，光照会让酒精度一年下降0.3%到0.5%，特别是透明瓶装酒。密封不好会混进氧气，三年后酒体浑浊概率达70%。冰箱冷冻会让乙醇结冰，瓶身承受压力超过承受极限就会爆瓶。定期检查能及时发现问题，比如发现瓶盖松动赶紧换盖子，闻到哈喇味说明已经变质。