白酒开了别放太热的地方，瓶口要密封严实，倒完酒得把瓶盖旋紧。光线强的地方容易晒坏酒，放阴凉处最好，冬天可以冷藏但别冻成冰。喝剩的酒别倒，用完马上封好，时间放久了会生霉变味。

为啥这么保存呢？密封瓶盖能挡住空气里的氧气和灰尘，微生物就找不到繁殖的缝隙。《食品科学》2021年数据说，敞开的白酒3个月内细菌滋生量涨了8倍。光线中的紫外线会让酒里的酯类物质分解，产生酸苦味，阴凉处能延缓这个反应。冷藏到15℃以下能冻住大部分活性酶，但零下会破坏酒体结构，所以冬天放冰箱别超过24小时。喝剩的酒像空瓶装矿泉水放一周，瓶底就会长出霉斑，及时封存能延长保鲜期3-5倍。