存放白酒得注意温度别太高，密封要好，别见光。瓶盖要拧紧，最好用蜡封瓶口，存放在阴凉干燥的地方。时间别太长，超过五年酒质容易变差。

为啥这么存呢？温度每升高5度，酒精挥发速度就翻倍，这数据是酒厂实验室测的。瓶盖密封差的话，一个月就能跑掉2%的酒，瓶口没封蜡的更糟，半年能挥发5%以上。避光是因为紫外线会让酒里的酯类物质分解，闻着就发酸。存放在阴凉处还能防虫咬，酒坛里放点生石灰吸潮，湿度保持在70%以下，这样酒分子才不会乱跑。要是存放在厨房或阳台，温度高湿度大，酒液表面张力就弱，酒液顺着瓶口慢慢渗出来，这就是跑酒。