白酒度数不高可以加酒提纯，高温蒸馏让酒精跑掉，或者用粮食水混合。度数太高就多蒸几遍，加糖水稀释，或者用低度酒勾兑。加酒要慢慢加，加多了容易断味；高温要盯紧火候，78℃以上酒精跑得快；混合水得用凉白开，别用生水。

为啥这么搞呢？粮食酒度数低是因为发酵没完全，加酒提纯就像把糖分挑出来，中国酒业协会数据说粮食酒提纯后度数能涨5-8度。高温蒸馏时酒精跑得比水快，78℃以上每蒸1小时酒精降3-5度，像白酒厂老手都懂这个数。混合水要凉白开，因为生水有氯味，勾兑时凉白开能盖住杂味。度数太高多蒸几遍，酒精跑得透，像茅台镇酒厂数据，三蒸三酿后度数能降2-3度。加糖水要配比好，1斤糖水配5斤酒，浓度才稳当。勾兑得用40度以下的低度酒，不然会冲淡粮食香，像五粮液勾兑时都只用42度以下基酒。