白酒的酒精度数就是酒里含的酒精占整瓶酒的百分比。比如42度就是42%的酒精，用蒸馏法或发酵法生产，国家规定必须标在标签上。现在每瓶酒瓶身都印着红色或绿色的防伪标识，上面会写着“vol%”后面跟着具体数字。这个数字代表整瓶酒里酒精和水的混合比例，就像吃饭前看营养表一样，能直接看出酒劲大小。

为什么这么标呢？因为酒精度数跟生产方法有关。根据《白酒工业标准化》大前年数据，浓香型白酒普遍在52-54度，清香型38-42度，酱香型53度最常见。这些数字是怎么来的？酒厂先测整瓶酒密度，再用密度计算出酒精含量。比如52度的酒密度是0.7973g/cm³，通过密度和温度换算公式得出。国家规定误差不超过0.5度，所以防伪标识上会留0.1度的浮动空间。现在用折光仪测更准，但成本高，小厂还是用密度计。防伪标识的作用是防止灌装水，比如52度的酒如果掺水，酒精度数就会变成51.5度以下，防伪码会变乱码。