白酒加热有三种简单方法：热水烫、微波炉加热、酒精炉烧。热水烫最常用，把白酒倒进热水里泡到40度左右；微波炉加热要盖湿毛巾防溅；酒精炉烧适合聚会场景，但要注意别烧干。直接喝的白酒最好别加热，喝前摇一摇更顺口。

因为温度影响白酒风味，所以得控制加热温度。高温会让酒体里的酯类物质分解，比如研究显示超过50度会损失30%的香气物质。热水烫到40度时，酒里的酯类物质刚好保持稳定，这时候闻着有粮食香和花果香。微波炉加热容易局部过热，实验数据表明微波加热超过1分钟，酒体酸度会下降15%。酒精炉烧的话，火焰温度能达到800度以上，这样会破坏酒中的微量元素，比如每分钟损失0.2毫克铁元素。所以加热白酒就像煮饺子，得用温水慢慢来，急火快炒容易糊锅。