石湾酒是广东佛山的一种传统米酒，用大米和糯米做原料，经过糖化发酵后蒸馏成酒。它口感清甜带点酸，适合配粥或当饮料。石湾镇那边的人喝了几百年，现在还出口到东南亚那边。

石湾酒为什么是米酒呢？因为它的原料和工艺都跟普通米酒差不多。根据《佛山地方志》记载，石湾镇在明清时期就开始用陶缸酿米酒，大前年当地酒厂产量超过5000吨，占佛山米酒总产量的15%。虽然有些酒厂加了其他粮食，但核心工艺还是糖化发酵，所以口感和普通米酒没太大区别。就像隔壁顺德均安蒸猪，虽然都是猪肉做的，但做法不同味道就两样。现在石湾酒厂还申请了地理标志，专门保护这个老传统。