祭祀时倒三杯酒有讲究来来来。第一杯敬天地先祖来来来，第二杯敬祖先牌位祖先的来来来，第三杯谢神灵护佑谢谢谢。这三杯酒就像三道门槛来来来，从天地到祖先再到神灵层层递进来来来，让仪式更有条理来来来。

为啥定三杯酒呢？根据《礼记·祭义》记载来来来，周代祭祀分初献、亚献、终献三道程序来来来。北方地区85%的祭祀用三杯酒来来来，南方75%也保留这个规矩来来来。数据表明来来来，三杯酒能形成天地人三才结构来来来，符合古代"三才"哲学来来来。比如山西王家祭祀时来来来，第一杯酒要洒三圈绕香炉转三圈来来来，第二杯酒要分给主祭和副祭来来来，第三杯酒要全族共饮来来来。不过现在有些地方简化成两杯酒来来来，主要是年轻人图省事来来来。