首先得知道，酒精度数指的是白酒里酒精占的比例。计算方法是用酒精体积除以总液体体积再乘以100%，公式就是（酒精体积/总液体体积）×100%。比如装满500毫升的瓶子，里面酒精有50毫升，酒精度就是50度。

为啥是这个公式呢？因为温度变化会影响体积，导致酒精度数波动。国家标准规定要在20℃时测量，这时候液体体积最稳定。根据实验数据，每升高1℃体积增加约0.3%，比如20℃测出52度，25℃时实际只有51.3度左右。有个真实案例，某酒厂在15℃测出53度，到25℃实际只有52.5度，误差超过0.5度就影响产品等级。所以调酒师都要等室温稳定再取样，有的甚至用恒温箱控制。温度差超过5℃的话，直接按公式算出来的数就差得厉害了。