白酒酒精度数就是酒精占整瓶白酒的百分比。比如50度的白酒就是酒精占50%、水和其他物质占50%。简单说就是往酒里倒水，酒精占的比例越高度数越高。这个数用“度”表示，比如42度、52度都是这么来的。

为啥是这个算法呢？首先得知道酒精度数是根据蒸馏出来的酒精量算的。国家规定用蒸馏法收集酒液，测酒精体积占比。比如52度的白酒，100毫升液体里有52毫升纯酒精。数据来源是《GB/T 10345-2012白酒蒸馏、甑桶、地缸等容器典型轮次酒质量要求》，里面明确说酒精度数是酒精体积百分比。不同酒厂工艺不同，有的用高温蒸馏提纯酒精，有的保留更多风味物质，所以度数会有差异。比如清香型白酒普遍40-50度，浓香型52度最常见，酱香型有的高达54度。但不管怎么酿，都要测酒精占多少，这就是度数的由来。