竹子酒是拿新鲜竹筒装米酿的。先把糯米泡软，填进挖空的竹筒里，封好竹节口。米在竹筒里自己发酵几个月，等酒液渗出来再倒出来。用陶坛装好存起来，喝的时候再开封。

这个方法跟竹子结构有关。竹筒自带微孔，糯米在竹节间发酵时，糖分能均匀扩散。数据说普通竹筒孔洞密度是每平方厘米300-500个，足够让酒液自然渗出。传统工艺要求发酵期至少180天，这样酒精度能达到15度以上。竹膜中的多酚类物质还能给酒液增色，让颜色比普通米酒更透亮。要是用塑料瓶装，竹筒的微孔就起不到这个作用了，酒液渗不出去。