米酒打不开可能因为瓶盖老化或保存不当，开封后可以喝但需冷藏。如果瓶盖变形或发霉，建议别喝。直接吃的话要看酒体有没有变质，闻着发酸或看着浑浊就别吃了。

米酒打不开多是因为玻璃瓶盖长期受潮导致密封圈老化，数据显示开瓶失败率在保存不当的情况下能达到35%以上（中国食品工业协会大前年数据）。米酒瓶盖材质多为硅胶密封圈，湿度超过75%就会加速老化变形，这时候用热水泡瓶盖反而会加速腐蚀。米酒开封后必须冷藏保存，常温存放超过24小时就会滋生乳酸菌等微生物，导致酒体酸败。国家食品安全标准规定米酒酸度超过4度就不能饮用，变质米酒产生的展青霉素超标量可达安全值的12倍（市场监管总局抽检报告前年）。如果瓶盖完全打不开，说明密封失效，建议直接丢弃。