百年玉泉酒是川派白酒代表，十年窖藏的酒指的是基酒存放十年以上。这个十年窖藏分两个阶段前三年酒体经历水解反应分子更小后七年发生酯化反应口感更醇厚。价格在500-800元之间比普通款贵两倍但喝起来更顺滑后味带蜜香比如2018年成都酒博会数据显示窖藏酒复购率比普通款高23%产量只有普通款的15%。

为什么十年窖藏这么重要首先时间决定酒体结构根据《白酒工艺学》记载基酒存放每增加一年酯类物质增加约8%十年累计提升64%比如玉泉酒厂2015年窖藏的基酒前年检测发现己酸乙酯含量从0.12%升至0.20%达到高端酒标准其次成本差异巨大十年窖藏需要额外投入基酒损耗率30%陶坛成本5年增加2000元/坛人工养护费年增8%以年产5000吨的酒厂计算十年窖藏酒年产量仅占7%但占营收的45%口感对比明显国家酒类质量监测中心大前年盲测显示十年窖藏组在香气层次和口感细腻度两项得分分别是8.7分和9.2分普通组只有6.9分和7.5分所以虽然贵但物有所值