青菜不放冰箱的话，放一天还能吃，之后叶子会变蔫。第二天中午开始发蔫，第三天下午可能烂掉。常温下青菜放三天可能烂掉，但不同品种时间不一样。比如小白菜放两天就蔫，大白菜能撑三天。没冰箱的话，用湿纸巾包住放阴凉处，或者用旧报纸包着放阳台角落。

青菜常温保存时间短是因为呼吸作用强。根据农业研究数据，每公斤青菜每小时消耗0.5克氧气，产生0.3克二氧化碳。温度每升高5度，呼吸速度翻倍。比如25度时呼吸速度是15度的两倍。青菜含水量高，表面水分蒸发快，湿纸巾包住能减少水分流失。但湿度过高也会加速腐烂，所以要用半湿纸巾。旧报纸透气性好，能吸收多余水分。阳台角落避免阳光直射，温度比室内低3-5度。但阴雨天湿度大，青菜放一天就可能烂掉。实验显示，用湿纸巾包的青菜比不包的少烂1/3，但最长只能多撑4小时。