猕猴桃酿酒要发1-3个月才能喝。具体时间看糖分和温度，糖分高的发1个月，糖分低的要3个月。发好的酒会变浑浊，闻着有酒香味，喝起来不酸不涩。

为什么是这个答案？因为猕猴桃酒是果酒，发酵靠酵母分解糖分。糖分15-20%时发酵快，糖分10%以下要慢发酵。温度20-25℃最合适，太低发不透，太高容易坏。比如糖分18%的猕猴桃，20℃环境下1个月酒精度能到8%，而糖分12%的需要2个月才能到6%。发好的酒液会分层，底部有酒糟，摇晃后酒液能挂杯。如果闻到酸味或霉味，说明发过头了得倒掉。数据来自《家庭酿酒手册》和农业农村部大前年果酒标准，说明糖分和温度是关键因素。