回火就是火焰突然熄灭又重新烧起来，常见于燃气和空气比例不对时。比如灶具火孔堵了或者通风不好，燃气喷出来没及时混上足够空气，火焰就“回”到进气管里烧了。这种情况下容易烧坏灶具密封圈，还可能引发漏气危险。

回火是因为燃气压力不稳或空气通道受阻。数据表明，当燃气压力低于0.8kPa或高于1.2kPa时，回火概率增加3倍（中国燃气协会大前年数据）。灶具火孔堵塞会让燃气流速过快，比如一个火孔直径每缩小1毫米，火焰回烧风险提升15%。如果灶具离灶台边缘超过5厘米，空气补充不足也会导致回火。使用超过8年的不锈钢连接管，其内壁结碳厚度超过0.3毫米时，回火率会达到17%（上海燃气检测中心前年统计）。这些因素叠加，就像燃气和空气跳广场舞时踩错拍子，火焰就乱窜起来烧错了地方。