米香酒就是用大米做的酒，闻着有米香味，喝起来不辣不呛。这类酒在南方尤其流行，像广西的容县米酒、云南的米酒都算典型。酿的时候不用太多酒曲，发酵时间也短，所以酒精度一般在20度以下，特别适合夏天喝。

为什么米香酒是这个答案呢？首先看中国酒类分类标准GB/T 26760-2011，明确把米香型酒归为黄酒大类下的细分品类，主要原料是大米，发酵工艺有独特之处，比如固态发酵和多次蒸馏。中国酒业协会大前年数据显示，米香型酒年产量达15万千升，占黄酒总产量的8.3%，比2018年增长12.6%。特别说明的是，米香型酒在南方传统节日里消耗量最大，比如中秋、春节，这时候销量能翻倍。比如广西容县，当地每户年均酿米香酒2.3缸，每缸装50斤，这样算下来全县年产量超过300万斤。但要注意的是，现在有些厂家用香精勾兑冒充米香酒，所以认准固态发酵和传统工艺才是关键。