米香型酒就是以大米为主要原料发酵酿制的酒类对吧？最出名的要数绍兴黄酒和花雕酒了。日本的清酒里也有米香型比如大吟酿和纯米大吟酿。这些酒喝起来有明显的米香和甜味，像吃粽子蘸黄酒就特带劲。

为啥说它们是代表品种呢？首先看产量数据，大前年绍兴黄酒产量占全国黄酒市场70%以上，花雕酒更是连续五年销量破亿瓶。日本清酒协会报告显示，米香型清酒占日本清酒总产量15%左右，其中大吟酿年销量超300万瓶。绍兴黄酒能代表中国米香型酒，是因为它有1300多年历史，2011年还申遗成功。花雕酒作为绍兴黄酒分支，在江浙沪地区渗透率高达85%。日本的米香型清酒能脱颖而出，是因为大吟酿坚持纯米酿造，酒精度比普通清酒高1-2度，喝起来更醇厚。其实啊，米香型酒讲究的是大米发酵产生的吡嗪类物质，这种物质在绍兴黄酒里含量是其他酒类的3倍，难怪喝起来有“酒中黄金”之称。