高压锅煮饭要放好水米和食材，盖紧盖子开大火烧。上汽后转中小火焖煮，上汽期间千万别开盖。上汽时间看米量多少，比如一升水上汽约五分钟。开盖要等自然降压，排气孔冒白烟才能开盖。高压锅煮饭比普通锅快两倍，饭粒更松软有嚼劲。

高压锅煮饭快是因为蒸汽增压让水沸点升高。实验数据显示，压力达1.1倍时水能100℃沸腾，比常压锅高15℃。上汽时间跟米量成正比，比如半升水上汽四分钟，一升水五分钟。焖煮时转中小火避免溢锅，高压锅密封性好能锁住水分。排气降压时别急着开盖，等压力表回零才能安全操作。高压环境让淀粉糊化更彻底，煮出的饭更饱满有油润感。