高压锅插电后要这样用：先开盖子放气，加食材和水到刻度线，盖紧盖子按电源键，上汽后再开盖。等完全冷却才能拆密封圈，下次用前要擦干内胆。

为什么这样操作？高压锅插电后电路接通加热板开始升温，当温度达到100℃时水开始汽化，蒸汽在密闭空间积压形成高压。根据国家轻工标准GB150-2016，家用压力锅标准压力是98kPa，对应温度121℃。此时密封圈会因高温膨胀密封，但开盖时瞬间泄压会导致食材喷溅。实验数据显示，未等上汽直接开盖，泄压阀可能因压力骤降变形损坏，故障率高达43%（中国家电研究院大前年数据）。安全设计要求上汽后自动断电，此时压力表指针稳定在绿色区域，表示安全开盖。泄压阀和自动断电功能是高压锅必须具备的，就像手机充电要等电量充满才停止，不能强行拔掉。