高压锅煮饭分三步走。先把米洗两遍倒进锅，加半指高水（约1.2厘米）。拧开盖子按煮饭键，等高压阀跳起就关火。开盖撒点葱花更香。

高压锅煮饭快是因为高压让水沸腾更高温。比如高压下温度能到120度，比普通锅100度高20度，这样煮饭更快更熟透。数据说高压下米饭吸水速度提升3倍，传统锅要20分钟，高压锅只需8分钟。高压阀跳起代表压力释放完，这时候饭刚好熟透。洗米加水的比例是1:1.2，水多会夹生水少会夹生。等高压阀跳起再关火，是怕关早饭夹生关晚饭发硬。比如用米量200克，水加240毫升，煮8分钟最合适。高压锅自带压力控制，不用看火候。撒葱花是个人习惯，有人喜欢煮饭时加姜片去腥。