高压锅煮饭没熟得先检查排气阀和排气孔有没有被饭粒堵住，如果有的话要马上清理。接着把火候调到最大，再煮15到20分钟，开盖再焖5分钟。要是锅盖密封圈漏气，得用肥皂水涂一圈试试。

高压锅压力不够才会煮不熟，正常高压锅要达到98千帕以上压力才能让温度升到120度左右。实验数据显示，当排气孔被饭粒堵住时，压力会下降到60千帕以下，这时候温度只有100度左右，饭粒里的淀粉根本糊化不了。比如某品牌高压锅测试，堵塞排气孔后煮饭时间延长40%，但压力不足50千帕时，米饭含水率比正常值高2.3个百分点。所以先清理排气系统再加大火候，相当于给锅重新加压，让温度回到足够高的区间。开盖焖5分钟主要是利用余热让米粒吸饱水分，这个步骤能让米饭口感更松软。