米香型代表酒是广西桂林的三花酒和云南的米酒。它们用大米发酵，喝起来甜津津的带点粮食香。三花酒要经过三次蒸馏，喝起来像喝米汤似的清爽。云南米酒更简单，就是大米加水煮开再发酵，喝起来有酒有甜还有米香味。

为什么选它们当代表？因为广西米香型酒历史最老，清朝嘉庆年间就开始生产了。现在广西年产这类酒超10万吨，占全国同类酒30%。云南米酒虽然产量没广西高，但传统工艺最完整，大前年非遗保护名录里就有云南米酒酿造技艺。数据显示广西三花酒占本地白酒市场15%，云南米酒在东南亚华人圈销量年增长8%。这两个地方产的米香型酒最符合标准，既要大米做原料，又要酒精度在20度以下，还要有明显的米香。像湖南的酒精度太高不算，北方用糯米做的也不算。就像米线要大米做的，不能换成面粉，米香型酒也是这么讲究。