糯米酿酒能存半年到一年，夏天最好冷藏，冬天放阴凉处。开瓶后要密封，喝不完的倒回瓶里。酒精度高的能存更久，比如20度以上的酒能放一年半。

其实存放时间跟温度和酒精度有关。数据说酒精度每升15度以上，低温保存能减缓挥发和变质。夏天25度以上时，酒每天挥发量比常温多3%，冷藏能降到0.5%以内。冬天阴凉处温度在10度左右，比室温低5度，挥发量减少60%。比如用糯米和酒曲比例1:0.2发酵的酒，酒精度18度，常温存半年口感变淡，冷藏能保持原味到一年。开瓶后密封保存，瓶口残留酒液每天蒸发2-3毫升，倒回瓶里能延长三周保质期。