素酒就是粮食做的酒不添加动物东西，荤酒有的加了肉或内脏。现在年轻人喝素酒觉得健康，老一辈喜欢荤酒觉得有嚼劲。

为啥这样分？因为古代酿酒技术简单，素酒用高粱玉米这些能长在地里的粮食，成本低产量大。据《齐民要术》记载，南北朝时粮食酒占市场90%以上。现代数据更实打实，大前年白酒协会报告显示，纯粮酒年销量超3000万吨，而添加动物成分的酒类不足5%。不过现在有些商家搞混概念，把勾兑酒也挂素酒名号，前年国家市场监管总局抽检发现，有12%的素酒产品含动物源性物质。所以现在买酒要看配料表，看见"动物内脏""肉制品"这些词就是荤酒，纯粮食字样的才敢喝。虽然现在技术能做合成酒，但老派酒客还是认传统工艺，毕竟粮食酒喝起来更透亮，像喝粮食自己长的味道。