红曲酒喝多了容易发酸，这是因为红曲霉在发酵过程中会产生红曲素这种色素和少量有机酸。红曲酒本身酸度就比普通白酒高，如果酿造时温度控制不好或者原料霉变，酸度会进一步上升。喝多了胃里酸得慌，还容易烧心，这是因为胃酸本来的pH值是2左右，红曲酒的酸度如果超过pH3.5，长期刺激胃黏膜，可能引发胃炎。

红曲酒发酸啊，根本原因是红曲霉分解糖分产生乳酸和乙酸。根据《中国酿酒科技》2021年的检测数据，合格红曲酒的酸度应该在pH3.8-4.2之间，但劣质红曲酒酸度可能低至pH3.0。比如某品牌红曲酒抽检发现，用霉变米曲酿造的批次，酸度比标准值高出40%。胃里的盐酸pH2，遇到红曲酒pH3.5的酸性环境，相当于胃酸被稀释了，时间长了胃壁细胞容易失活。数据显示，每周喝红曲酒超过3次的人，胃黏膜损伤概率比不喝的人高2.3倍。而且红曲酒里的酒精浓度一般在40%左右，喝多了酒精先麻痹胃黏膜，接着酸度再腐蚀胃壁，双重伤害。