红葡萄酒颜色深，白葡萄酒颜色浅。红葡萄酒用红葡萄带皮压榨发酵，白葡萄酒用白葡萄或皮压榨发酵。红葡萄酒发酵时间长，白葡萄酒发酵时间短。红葡萄酒口感涩，白葡萄酒口感甜。

红葡萄酒颜色深说白了是因为红葡萄皮里有花青素和单宁，发酵时间长才能把颜色和涩味磨平。白葡萄酒颜色浅是因为白葡萄皮薄没花青素，发酵时间短酸度就上来了。数据说红葡萄酒发酵要2-3周，白葡萄酒只要1-2周。红葡萄酒单宁含量比白葡萄酒高30%，这就解释了为什么红葡萄酒喝起来像咬了颗青葡萄。白葡萄酒酸度比红葡萄酒高15%，这就让白葡萄酒喝起来更清爽。你看那些葡萄酒评测，红葡萄酒评分高都是因为单宁和花青素搭配得好，白葡萄酒评分高都是因为酸度和果香足。红葡萄酒保存时间能到十年，白葡萄酒最好五年内喝完，这都是发酵时间决定的。红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜，单宁和酸度刚好中和肉里的油脂和腥味。红葡萄酒产量比白葡萄酒少15%，所以价格普遍贵点。白葡萄酒产量高，像法国勃艮第的红葡萄酒每瓶成本比同等级白葡萄酒高2.3欧元。红葡萄酒喝的时候要醒酒，白葡萄酒开瓶就能喝，这也是发酵时间长的区别。红葡萄酒颜色深到像紫红色，白葡萄酒颜色浅到像柠檬黄，你闻闻酒香就知道区别在哪了。红葡萄酒里的单宁像小刷子刷牙齿，白葡萄酒里的酸度像小刀片刮舌头，这就是口感差异的真相。