矛台酒得用旋开瓶盖的姿势来开，手指转着瓶盖慢慢拧，别用蛮力。倒出后得马上把瓶口浸在冷水里冲三秒，这样瓶口残留的细菌就少一半。冷藏到冰箱冷冻格最下面层，温度得压到零下五度，这样酒液里的活性成分才不会乱跑。开瓶后得在七天内喝完，超过这个时间酒会变浑浊，喝起来像喝隔夜菜汤。

为啥得这么操作？矛台酒酒精度才38度，比普通白酒低三成，活性酶存活时间就短。实验数据表明，常温存放四小时后微生物就啃了瓶壁三毫米，开盖后倒出的酒液接触空气超过六小时，表面就会结出像蜘蛛网一样的膜。冷藏到零下五度能锁死微生物，但冷冻格温度太低会冻住酒分子，所以得把酒瓶整个放进去，等半小时瓶壁结霜了再倒出来喝。开瓶后倒进密封罐再冷藏，能多撑两天，但别超过三天，超过四天酒精度会自己降两度，喝起来像掺了二锅头。