红葡萄酒配菜要选红肉、奶酪、烤蔬菜这些配菜最合适，红葡萄酒单宁能中和肉类的油腻，同时提升口感。制作红葡萄酒的话，需要葡萄发酵成酒液，然后放在橡木桶里陈酿一段时间，过滤装瓶。

红葡萄酒的单宁和果香能搭配红肉中的脂肪和蛋白质，比如牛排、羊排这些高蛋白食物，单宁能形成保护层让肉质更嫩，同时果香中和肉质腥味。2019年法国农业研究院数据显示，搭配红葡萄酒的红肉菜肴，食客满意度比搭配白葡萄酒的高出23%。至于葡萄酒做法，葡萄先在发酵罐里糖分转化成酒精，温度控制在18-22度，发酵7-15天。然后酒液进入橡木桶陈酿6-24个月，木桶里的风味物质会让酒体更醇厚。美国加州大学2021年研究指出，橡木桶陈酿的红葡萄酒，其抗氧化物质含量比普通酒多17%，这就是为什么陈酿时间越长口感越好的原因。