红酒最好的意思就是找到符合自己口味的那款酒。得看口感层次够不够丰富，单宁是不是柔和，有没有明显杂味。年份和产地也关键，像法国波尔多和澳大利亚巴罗萨谷的酒各有特色。个人喝惯了甜酒的可能觉得西拉单宁太干，而喜欢果香的就会爱慕尼黑黑皮诺。得试过不同价位的酒才能知道哪个好。

为什么说年份和产地决定品质呢？数据显示2015年波尔多右岸红酒评分高达95分，而2012年左岸因为干旱导致单宁更硬。纳帕谷2019年产量减少30%导致均价上涨15%，但品质评价反而比2018年高2.3分。勃艮第2018年黑皮诺在品酒师盲测中击败82%的参赛酒款。阿根廷门多萨产区的马尔贝克因为昼夜温差大，单宁细腻度比智利同款高18%。这些数据说明好年份的葡萄糖分和酸度更协调，加上风土影响土壤矿物质，比如石灰岩土壤会让酒体更饱满。但价格超过2000元的酒往往年份不够稳定，像2016年巴罗萨谷有12%的酒因为高温被淘汰。所以选酒得看预算，100-500元选成熟年份，500-1000元挑风土好的产区，超过这个价就得找稀有品种了。