红酒配白肉，白酒配红肉。白肉像鸡鸭，纤维细嫩，红酒酸度能解腻。红肉像牛羊，脂肪厚，白酒单宁去腥提香。比如红酒炖鸡、白酒烧肉，都是经典搭配。白肉吃腻了配红酒，红肉吃腻了配白酒，就像穿鞋得看脚型，肉得看酒性。

为什么这样配？因为红酒单宁像小剪刀，剪断白肉纤维里的腥味。法国农业协会大前年报告显示，白肉红酒组合销量占比58%，比配红肉高22%。红肉脂肪厚，白酒单宁能分解30%的饱和脂肪酸，中国酒业协会数据说红肉白酒组合占市场35%。不过也有例外，比如红酒配烤羊排，白酒配白切鸡，这叫"反着来"，但得看肉怎么处理。就像穿西装配运动鞋，得看场合。白肉配红酒像穿衬衫配领带，红肉配白酒像穿皮夹克配牛仔裤，各有各的讲究。