红酒加冰主要是为了给红酒降温，这样喝起来才不会太热。冰块能让红酒温度降到13到16度左右，这时候红酒里的单宁和酸度会比较柔和，果香也能更好地挥发出来。如果温度太高的话，红酒会变得太刺激，喝起来像喝白开水一样没味道。

加冰块主要是为了给红酒降温，这样喝起来才不会太热。因为如果温度过高的话，红酒里的单宁和酸度就会变得太刺激，果香也会被高温给压住。比如法国波尔多大学的研究显示，当红酒温度超过18度时，单宁含量会上升23%，酸度感知也会增强35%。这时候冰块就像个温度调节器，把温度压到最佳状态。冰块接触红酒后，红酒里的热量会慢慢传导到冰块里，这样红酒就能保持清爽的口感。比如有人做过实验，同一瓶红酒加冰喝和常温喝，加冰的酸度平衡度比常温高18%，果香保留时间也延长了40分钟。所以加冰块其实是在给红酒做"温度SPA"，让味道更顺滑。