红酒有臭味通常是因为发酵过程失控或者储存不当。可能闻到酸臭味是醋酸菌作怪，闻到酒糟味是酵母过度繁殖，闻到霉味说明被微生物污染了。这些异味都是红酒变质的表现，喝了对肠胃不好。

这是因为红酒在发酵时需要精准控制温度湿度。如果酒窖温度长期超过20度，醋酸菌就会抢在酵母菌前面分解糖分，产生醋酸产生酸臭味。数据显示25度环境下醋酸菌繁殖速度是酵母菌的3倍，每小时就能生成0.5%的醋酸。如果酒瓶密封不好，瓶内残留的糖分会被杂菌分解，产生酒糟味。更严重的是如果酒液接触了木塞或者包装盒，霉菌孢子会随湿度扩散，产生霉味。建议把红酒存放在阴凉避光处，温度控制在12-15度，湿度60-70%，每3个月检查瓶塞是否干燥。闻到异味时用虹吸管倒掉表层酒液，还能抢救部分酒质。