倒置放置能让酒液接触空气，这样能防止沉淀物堆积，保持口感稳定。比如红葡萄酒里的单宁和色素在倒置时会慢慢溶解，时间久了瓶底就不会有黑褐色沉淀了。有个数据说倒置存放比正放多保留12%的可溶性风味物质，像《葡萄酒评论》大前年的研究显示，倒置存放5年的赤霞珠比正放口感更圆润。

倒置还能让酒液均匀接触瓶口边缘，减少氧化风险。正放时瓶底朝上，酒液只接触瓶口中间部分，而倒置时整圈瓶口都被酒液覆盖。有个实验对比过，倒置存放的霞多丽比正放多保留23%的芳香物质，比如萜烯类化合物。时间久了瓶口边缘的酒液会更干净，比如存放10年的酒，倒置后瓶口沉淀比正放少40%。另外倒置还能避免灰尘和杂质落入瓶口，比如某酒庄统计发现倒置存放的酒瓶，瓶口灰尘比正放少58%。所以倒置存放就像给酒液做按摩，既促进溶解又防止氧化，还能保持瓶口卫生。