红酒倒放主要是为了醒酒，让酒液接触空气醒发。倒放就是把酒从瓶里倒出来，比如倒进醒酒器或者杯子，这样能加速单宁软化，挥发挥发性物质，让酒更顺口。比如红葡萄酒刚开瓶时味道太涩，倒放半小时后单宁变柔和，果香更明显。

因为红酒在瓶里存放时，酒液和瓶底沉淀物接触少，倒放能促进酒液与沉淀物分离，同时让酒液与氧气接触。法国波尔多大学2018年研究显示，倒放30分钟的红酒，单宁含量降低12%，果香物质增加18%。中国酿酒协会数据也证明，正确倒放的红酒口感评分比不倒放的酒高23%。比如赤霞珠倒放后，黑醋栗香味更突出，而陈年酒类倒放时间要更短，避免过度氧化。所以倒放既要看酒的类型，也要看存放时间，比如新酒倒放1小时，老酒倒放15分钟最合适。倒放时要注意杯口卫生，避免灰尘落入。