红酒的味道就像吃水果时再喝点咖啡，前调有葡萄皮晒太阳的味道，中间段像咬了颗黑樱桃配香草，后调能尝到泥土和干果的香气。酸酸甜甜的像咬了一口青苹果，舌尖有点涩像咬了颗葡萄籽，喝完喉咙里还留着点木香。

为什么红酒有这些味道呢？因为葡萄品种不同就像不同的人有不同的脾气，赤霞珠酿的酒单宁像小皮筋一样紧，喝起来更涩更硬；梅洛酿的酒酸度像柠檬汁，果香更甜润。橡木桶陈酿三个月就像给酒泡了三天温泉，表面会结出蜂蜜色的膜，内部会吸收木香。数据显示，陈年红酒的酸度会降低30%，单宁变软，余味延长到20秒以上。就像法国波尔多地区，用225升的小橡木桶，让酒接触木头的面积比大桶多三倍，所以能酿出更复杂的木香层次。